A cachaça Canarinha é produzida em Nova Matrona, distrito de Salinas - Minas Gerais, onde é envelhecida em tonéis de Bálsamo, e engarrafada em vidro escuro com tampa de metal. Possui aroma forte e apimentado. Na boca, é bastante agradável. A Canarinha é uma das melhores e mais conhecidas cachaças de Salinas/MG, cidade considerada a Capital Mundial da Cachaça. Fabricada na Fazenda Olinda, a dois quilômetros do Distrito de Nova Matrona, a Canarinha apresenta quase 3 décadas de ciência e excelência, preservando o modo artesanal de fazer cachaça. 

A Canarinha é também conhecida como a "sobrinha" da cachaça Havana, pois seu produtor é sobrinho do falecido Anísio Santiago(ex-proprietário da Havana). A cachaça Canarinha já foi premiada com o 3º lugar no concurso da revista Playboy de 2007 e 6º lugar em 2009.