João Xavier Borges, fazendeiro e boiadeiro, construiu seu primeiro alambique em 1922, as margens do córrego dos Palmitos. Quatro anos antes, graças ao seu espírito empreendedor e pioneiro havia construído a nova sede da Fazenda Palmitos, com água encanada, equipamentos e máquinas para agricultura e pecuária disponíveis na época.

A marca CHICO MINEIRO foi uma homenagem ao lendário e folclórico peão de boiadeiro e ao fundador e pioneiro João Xavier, que por mais de meio século cavalgou as estradas do centro oeste mineiro, levando e trazendo boiadas.