Licor de origem francesa, elaborado com cerca de 130 ervas. O Chartreause Amarelo, é mais doce. Entre os licores feitos de ervas, esse é o mais sofisticado. Chartreause não contém corantes, ainda que seja coloridíssimo. 

O amarelo resultam da utilização das 130 ervas e especiarias, que se transformam em licor por vários processos de infusão, maceração e destilação, e envelhecimento em enormes tonéis de carvalho, guardados pelos monges. Graduação alcoólica: 45%vol.